domingo, 16 de octubre de 2022

La Gruyère, región suiza del queso y el chocolate


La comarca de La Gruyère, en el cantón de Friburgo, está formada por diferentes pueblos como Gruyères, Broc, Bulle, Jaun, Moléson, Charmey o La Berra. La zona posee una gran opción de diversos paisajes: cascadas, montaña, valles, lago... Hubiéramos necesitado unos cuantos días para profundizar en esta región y realizar las diferentes visitas y actividades que se ofrecen. Por ello, nos centramos en el pueblo de Gruyères, esperando poder volver algún día. Lo que no nos perdimos fueron dos de sus tradiciones rurales más destacadas: la producción del queso y el chocolate.


VISITA A LA QUESERÍA  LA MAISON DU GRUYÈRE 

Mundialmente conocido es el queso del mismo nombre que el pueblo (pero sin la "s") y visita ineludible su fábrica. Así que nos fuimos derechitos a conocer cómo se fabrica este manjar con denominación de origen tan premiado.


La Maison du Gruyère fue fundada en 1967 por la Sociedad Lechera de Gruyères (cooperativa), para satisfacer la demanda turística de los miles de visitantes que llegaban hasta la región atraídos por el magnífico castillo de Gruyères y que deseaban conocer el proceso de fabricación de este admirado queso. Esta quesería-demostración se inauguró en 1969, siendo pionera en Suiza.

El aparcamiento es gratuito durante una hora si visitas la fábrica (ya sabéis que el aparcamiento en Suiza es prácticamente siempre de pago). 

Con vuestra entrada recibiréis una audioguía disponible hasta en trece idiomas (el español entre ellos) y una muestra de quesos (3 diferentes maduraciones). 


Hasta La Maison du Gruyére, en Pringy, llegan los campesinos de la región dos veces al día para entregar la leche fresca con la que se producen hasta 48 ruedas de queso. La fábrica está equipada con 4 cubas de 4.800 litros y su bodega puede almacenar hasta 7000 ruedas de Gruyère AOP. Según la temporada, el queso se elabora entre 2 y 4 veces. Se realizan demostraciones diarias de 9 a 11 y de 12.30 a 14.30h.  

La exposición "Le Gruyère AOP, un viaje al corazón de los sentidos" es toda una experiencia, pues desde el momento en que subes sus escaleras escuchas los cencerros y los mugidos de las vacas en la montaña. Durante la visita puedes oler el heno, tocar la piel de la vaca, ver toda la elaboración y objetos expuestos sobre la historia de este producto único y por supuesto, saborear hasta tres fases de maduración. Por supuesto, todo ello ayudado de tecnología con juegos interactivos, videos, etc.


La experiencia no podría acabar de mejor manera que visitando Le Marché Gruérien, donde podéis llevaros productos regionales, artículos y souvenirs. Un mercado muy completo. En el restaurante la cocina es ininterrumpida desde las 11.30 hasta 1 hora antes del cierre y se preparan menús para degustar los mejores productos locales. Existe un menú para llevar que podéis consultar en su web

El exterior es ideal para hacer un picnic o descansar mientras los más pequeños juegan en los columpios desde donde se divisa la silueta del castillo de Gruyères.

Información útil:

  • Horario Museo: de 9 a 18:30 de junio a septiembre y de 9 a 18 de octubre a mayo. 
  • Tarifas: (Se compra en taquilla. De momento no hay venta online) Adulto: 7€/CHF, Estudiante (a partir de 12 años): 6€/CHF, Familiar (2 adultos+ niños hasta los 12): 12€/CHF, Adulto combinada con el castillo 16€ /CHF (la entrada de adulto al castillo cuesta 12)


VISITA A LA MAISON CAILLER

La fábrica del chocolate preferido por los suizos se encuentra en la localidad de Broc. La Maison Cailler lleva fabricando chocolate desde el año 1819, siendo la más antigua del país. También es la marca de chocolate más antigua del mundo y la pionera en fabricar chocolate con leche. Por ello, el nieto de Cailler buscó una región de pastos fértiles para construir esta gran fábrica. 



Afectados por la crisis del 29 se asociaron a Nestlé, la gran compañía suiza de alimentación. 

La visita es muy interesante, toda una experiencia interactiva y sensorial muy enriquecedora y divertida. Tiene una duración estimada de una hora.

Se entra en pequeños grupos. Nos entregaron una audioguía con forma de tableta de chocolate que también nos iba traduciendo. Pasamos primero a una sala donde nos pusieron un pequeño video explicativo. Pero lo mejor está por llegar cuando entramos a lo que parece ser un ascensor. Ahí empiezan a abrirse puertas y fuimos pasando por diferentes salas en las que te ves inmerso en el origen del cacao y la historia de la Maison Cailler.  

Elaboración

En otras salas pudimos tocar, oler, sentir, ver su elaboración y degustar diferentes chocolates y bombones. Llama mucho la impresionante maqueta de La Gruyère en chocolate y algunas esculturas.

Maqueta en chocolate

Al salir podéis llevaros algún souvenir, curiosear por su tienda o tomar algún chocolate u otras especialidades en su cafetería.

Si tenéis tiempo (dura aproximadamente una hora), podéis apuntaros a algún taller de los que se realizan para poder hacer vuestro propio chocolate supervisados por un maestro chocolatero. Idiomas: inglés, italiano, alemán y francés. Precios alrededor de 25CHF por persona.

También se realiza un juego de escape en los vagones vintage que hay en la entrada y que se utilizaban antiguamente. Esto lleva un suplemento (a partir de 35CHF). A partir de 8 años acompañados de un adulto. Tiene una duración aproximada de 1,5 horas.

Información útil:

  • Tarifas: Adulto 15 CHF, Reducida (estudiantes, personas con discapacidad, jubilados) 12CHF, niños de 6 a 15 años 5 CHF y menores de 5 años entrada gratuita.
  • Horario: Abierto todos los días (excepto 25 de diciembre y 1 de enero) de noviembre a marzo de 10 a 17h y de marzo a octubre de 10 a 18h.
  • Aparcamiento gratuito.
Degustación de chocolates y corazón hecho con 200 kg de chocolate

No se nos ocurre mejor manera de conocer la región La Gruyère que visitar estas dos tentadoras especialidades culinarias que forman parte de la historia y cultura suiza. 

¿Y tú?¿También caerías en la tentación?


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NOTA: Este post es una colaboración con La Maison du Gruyère y La Gruyère Tourisme. Si bien, esto no influye de ninguna manera en nuestra opinión que es independiente y está basada en nuestra experiencia real.

3 comentarios:

  1. Nos encantan este tipo de visitas gastronómica. Además los 🧀 y el 🍫 nos fascinan.

    Un artículo muy práctico que guardaremos para una futura visita a Suiza.

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  2. Las visitaría con los ojos cerrados. Una gran recomendación y un artículo muy completo para convercernos de ello:)

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  3. Justo este verano visitamos ambas fábricas y nos encantó. Lo mejor, la degustación de queso y chocolate :P

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